Gravlaks

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour 6 personnes :
1 filet de Saumon de Norvège d'env 1.5 kg avec la peau
2-3 cuil. à soupe de Cognac
60 g de sel
40 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de poivre blanc
1 gros bouquet d'aneth frais
Sauce moutarde pour Gravlaks :
2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
2 cuil. à soupe de moutarde ordinaire
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à soupe de sucre
1 jaune d'œuf
1/2 cuil. à café de poivre
20 cl d'huile
10 g d'aneth
Sel

Préparation de la recette Véritable Saumon de Norvège ''Gravlaks'' d'après la recette de Mormor (Grand-mère)

Préparez le saumon (deux jours à l'avance) :

¿ Séchez le filet de Saumon de Norvège au papier absorbant et versez le Cognac dessus.
¿ Mélangez le sel et le sucre et recouvrez-en le filet de façon uniforme.
¿ Dans un plat, réalisez un lit de pluches d’aneth frais et placez-y le filet de Saumon de Norvège, côté peau vers le bas.
¿ Répartissez sur le filet le poivre blanc grossièrement moulu et terminez par une belle couche d’aneth frais.
¿ Laissez reposer 2 jours au frais (8-10° C) en retournant le poisson deux fois par jour.
¿ Retirez l’eau rendue par le filet et servez coupé en fines tranches accompagné de la ''Sauce Moutarde'' traditionnelle.

''Sauce moutarde''  pour ''Gravlaks''

¿ Mélanger le vinaigre, la moutarde et le jaune d’œuf.
¿ Ajouter l’huile petit à petit puis l’aneth finement ciselé et laisser reposer quelques minutes à température ambiante.
¿ Assaisonner de sucre, vinaigre et sel et servez avec le Saumon de Norvège “Gravlaks”.

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Norvege

La Norvège est un pays du Nord de l'Europe. Il fait partie des pays que l'on dit scandinaves. De plus, il a comme pays voisin la Suède, la Finlande ainsi que la Russie. Aussi, plusieurs archipels et îles se regroupent sous l'étendard de la Norvège, c'est-à-dire les îles Jan Mayen, Bouvet et Svalbard. Les plans d'eaux importants qui touchent directement à ce pays sont l'océan Atlantique, la mer de Norvège et la mer de Barents. Puisque le pays est fait en longueur, le littoral de ce pays atteint une distance de plus de 80 000 kilomètres. Le relief qui existe sur cette région se moule à partir de la présence incessante de montagnes. Accompagnées des glaciers, celles-ci donnent une image représentative de ce qu'est la Norvège. La présence de glacier sous-entend inévitablement un climat glacial. En effet, les températures sont très froides surtout durant la période hivernale.

Continent : Europe Capitale : Oslo Superficie : 324 219 km² Monnaie : Couronne

Démographie Population : 4 639 000 hab Naissances par femme (1970-75) : 2 naissance(s) Naissances par femme (2000-05) : 2 naissance(s) Espérance de vie : 79,8 ans Espérance de vie (Femmes) : 82,2 ans Espérance de vie (Hommes) : 77,3 ans Population de moins de 15 ans (2005) : 19,6 % Population de moins de 15 ans (2015) : 17,7 % Population de 65 ans et plus (2005) : 14,7 % Population de 65 ans et plus (2015) : 17,0 % Mortalité infantile (par 1000 naissances) (1970) : 13 Mortalité infantile (par 1000 naissances) (2005) : 3 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (1970) : 15,0 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (2005) : 4,0 Probabilité de ne pas atteindre 40 ans : 2,3 % Population urbaine (1975) : 68,2 % Population urbaine (2005) : 77,4 % Population urbaine (2015) : 78,6 %

Économie Taux de chomage : 3,5 % Taux de chomage des 15 à 24 ans : 8,6 % Salaire moyen (Femmes) : 30 749 $US Salaire moyen (Hommes) : 40 000 $US Population vivant avec moins de 2$/jour : N/D Utilisateurs Internet (par 1000 hab.) : 735,0 Taux d'électrification : 100 % Femmes Sièges au parlement (Femmes) : 37,9 % Femme travaillant pour le gouv. : 44,4 % Droit de vote des femmes : 1913 Autres statistiques Territoire forestier : 30,7 % Homicides (par 100 000 hab.) : 0,8 Population sous-alimentée(1990-92) : N/D Population sous-alimentée(2002-04) : N/D

Norvège 2010 - Présentation